Il y a presque un quart de siècle, j’étais en route pour la Birmanie sur un paquebot. Le navire était confortable, luxueux même, et, quand on ne dormait pas, on avait l’impression d’être toujours en train de manger. Un jour, je suis remonté tôt après le déjeuner. Le pont était vide à l’exception d’un maître de manœuvre, qui se glissait comme un rat le long des cabines en dissimulant quelque chose dans ses énormes mains : une terrine contenant la moitié d’un pudding à la crème. J’ai saisi la situation d’un seul coup d’œil : le pudding était un reste pris sur la table d’un passager. Il m’a fallu du temps pour saisir toutes les dimensions de cet incident : mais est-ce une exagération de dire que cette révélation brutale – un artisan extrêmement qualifié, qui pouvait littéralement tenir toutes nos vies entre ses mains, était bien content de pouvoir dérober de la nourriture à notre table – m’en a appris bien davantage que ne l’auraient fait une demi-douzaine de p
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