Plus de 350 recettes
Plus de 350 recettes vous attendent dans ce livre : soupes et entrées, plats de différentes viandes, de poissons et fruits de mer, accompagnements, sauces, gastronomie 19ème et autres délices divers (et vous rencontrerez même quelques étrangetés culinaires !)…
A NOTER : ce livre regroupe en un seul volume la totalité des recettes qui se trouvent dans les 4 ouvrages spécifiques de la collection La Cuisine du 19ème siècle (éd. Neo Cortex) et dont voici les titres :
· Plats aux Œufs, Soupes, Entrées…
· Poissons et Fruits de Mer…
· Viandes, Sauces, Accompagnements…
· Desserts et Douceurs…
Des recettes faciles et rapides à réaliser
Nos arrière-arrières grand’mères avaient bien plus de temps de vie dans leur intérieur que la plupart d’entre nous : beaucoup d’entre elles ne travaillaient pas à l’extérieur. Pour nous, femmes du 21ème siècle, le temps est une donnée précieuse et c’est la raison pour laquelle vous trouverez dans ce livre des recettes dont, pour la plupart, la préparation va de 10 à 40 minutes. Les ingrédients sont courants et les modes de préparation simples et accessibles pour réaliser des plats bons et inédits que vous savourerez en agréable convivialité avec ceux que vous aimez…
Vous montrerez aussi que vous êtes une cuisinière apte à découvrir l’héritage de nos aïeules, capable d’être originale, de sortir des sentiers battus pour surprendre et régaler ceux que vous aimez… Alors, découvrez maintenant quelques aspects de l’art culinaire de votre arrière-arrière grand’mère…
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La cuisine de votre arrière grand’mère… Elle lui vient de sa mère et de sa grand-mère, c’est-à-dire de votre arrière-arrière-arrière grand’mère qui a vécu au 19ème siècle…
Ce siècle fut mouvementé et les femmes ont dû faire face, trouver des solutions, être créatrices et, comme toujours, se montrer les fées des foyers… Comme ce fut le cas de leurs mères avant elles, elles avaient hérité leurs savoir-faire « de bouche de mère à oreille de fille » : en matière culinaire, elles disposaient donc des traditions orales de leur région auxquelles elles n’ont pas manqué d’ajouter leurs propres inventions et innovations qui sont d’abord restées dans les familles.
Ce n’est que vers 1875-1880 que des journaux et revues ont timidement commencé à faire paraître des recettes de cuisine en faisant appel aux lectrices de bonne volonté afin…
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