Les Tables d’Italie est indéniablement un livre qui tord le cou à la malbouffe. Bien plus qu’un simple ouvrage de cuisine ou une banale compilation de recettes, il nous offre la possibilité de découvrir les traditions, les coutumes et les origines de la plupart des grandes spécialités gastronomiques italiennes. D’Aoste à Palerme, le Frioul, le Haut-Adige, la Lombardie, Rome, les Abruzzes, la Calabre et bien d’autres régions encore nous ouvrent les portes de leur cuisine pour apprendre à réaliser anti-pasti, primo piatti i tutti cuanti. Des cartes géographiques et des précisions historiques nous dévoilent tout ce qu’il faut savoir pour ne pas manger idiot. Les origines du rizotto, la fabrication du prosciutto (jambon) di Parma, l’amour de Jiacchino Rossini pour la cuisine nous sont intelligemment dévoilés pour n’avoir au final plus aucun secret pour nous. Outre les savoureuses recettes comme celles du carpaccio di cipriani, des ossobuchi alla milanesé, du tiramisu, des gnocchi alla romano, la grande force de ce livre est sans conteste la qualité de ses illustrations et de sa mise en page. Les splendides photos ne tardent pas à nous faire vagabonder d’assiette en assiette pour finalement nous faire saliver. Elles révèlent un art de vivre et une culture gastronomique riche et haute en couleur. Mais, d’ailleurs, qui pourrait résister à l’étalage d’une épicerie et à ses enfilades de jambons, de pancetta, de coppa ou de mortadelle ? Lorsque la dernière page est tournée, l’envie de partir en voyage pour découvrir les richesses de ce formidable pays est aussi forte que celle de passer derrière les fourneaux… en chantant la sérénade bien sûr. –Frédéric Danilewsky
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